Weingut & Terroir
Gelegen in Gratallops, im Herzen der DOQ Priorat, wurde das Familienweingut Celler Cecilio 1942 gegründet und war 1954 der erste offiziell im Kontrollrat dieser prestigeträchtigen Region eingetragene Betrieb. Das Weingut erzeugt jährlich rund 50.000 Flaschen. Neben dem Einstiegsrot- & Weisswein („Negre“ bzw. „Blanc“) gibt es ein Spitzenprodukt namens L’Espill. Die Produktion erfolgt konventionell, ohne spezielle Zertifizierungen.
Weinberg und Keller
Die Trauben werden per Hand gelesen und sortiert; die vinifikation erfolgt sortenrein in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um frische, primäre Aromen zu bewahren (max. 25 °C). Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen, ohne Zusatz von Reinzuchthefen, begleitet von einer langen Maischegärung von rund 20–24 Tagen. Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung ruht der Wein etwa sechs Monate auf der Feinhefe, wird sanft geklärt, aber nicht filtriert vor der Abfüllung Vinifikation: 20 Tage Maischestandzeit. 6 Monate Reifung im Stahltank. Die Reben sind zwischen 30 und 60 Jahren alt.
Am Tisch
Dieser strukturierte und kraftvolle Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, kräftigen Eintöpfen und robustem BBQ. Auch zu intensiven Geräuchertem, Charcuterie oder gereiftem Käse harmoniert er wegen seiner Frucht- und Gewürznoten sehr gut. Alternativ lässt sich der Wein auch solo geniessen, um seine mineralische Tiefe und seine Fruchtkomplexität bewusst wahrzunehmen Rindsfilet, Braten, Schmorgerichte, Wild.
Tasting
Farbenprägend ist ein intensives Kirsch- bis Purpurrot mit violetten Reflexen, das auf jugendliche Frische hinweist. In der Nase dominieren reife Früchte wie Brombeere und Pflaume, ergänzt durch würzige und mineralische Noten, Lakritze und zarte Holznuancen. Am Gaumen ist der Cecilio Negre kraftvoll und strukturiert mit markanten, aber integrierten Tanninen, kräftiger Säure und einer beachtlichen Länge im Abgang.