Die Domaine Nathalie & Gilles Fèvre stammt aus der renommierten Chablis-Region in Burgund, Frankreich, die für ihre einzigartigen Kimmeridgien-Böden bekannt ist. Diese Böden bestehen aus einer Mischung von Kalkstein und Ton, die reich an Fossilien sind und den Weinen eine charakteristische Mineralität verleihen. Das kontinentale Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen fördert die langsame Reifung der Chardonnay-Trauben und sorgt für frische Aromen.

Die Vinifikation erfolgt nach biologischen Anbaumethoden, wobei auf synthetische Chemikalien verzichtet wird, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren. Nach der handverlesenen Lese werden die Trauben sanft gepresst und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Der Wein reift anschliessend für etwa 12 Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und eine feine Textur verleiht.

Dieser Chablis 1er Cru passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie Austern oder Muscheln sowie zu gegrilltem Fisch oder Geflügel in leichten Saucen. Auch zu cremigen Käsesorten oder Spargelgerichten ist er ein idealer Begleiter. Zudem eignet er sich gut als eleganter Aperitif.

Im Glas zeigt der Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis 1er AOC Bio Fourchaume eine brillante, strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, begleitet von mineralischen Noten, die an Feuerstein erinnern. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und lebhaft mit einer knackigen Säure und einem eleganten Körper, der für ein harmonisches Trinkerlebnis sorgt. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt einen klaren Eindruck von Frucht und Mineralität, der die Qualität des Terroirs widerspiegelt.