Weingut & Terroir
Das Château Canon-La-Gaffelière ist ein prestigeträchtiges Weingut, das im 17. Jahrhundert in der Region Bordeaux gegründet wurde. Das Château Canon-La-Gaffelière liegt südlich der mittelalterlichen Stadt Saint-Émilion und steht seit 1983 unter der Leitung von Stephan von Neipperg. Stephan von Neipperg, der einer deutschen Familie angehört, die seit fast acht Jahrhunderten im Weinbau tätig ist, leitet das Château Canon-La-Gaffelière mit Leidenschaft und Talent und verfolgt einen entschieden modernen Ansatz im Weinbau. Das Terroir des Château Canon La Gaffelière liegt am Fuß der Küste südlich des mittelalterlichen Dorfes Saint-Emilion und besteht aus ton- und kalkhaltigen sowie ton- und sandhaltigen Böden, die sehr filtrierend und besonders empfänglich für Hitze sind. Aufgrund der Bodenbeschaffenheit weist der Rebsortenbestand eine für die Appellation untypische Struktur auf, die durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Merlot und Cabernet gekennzeichnet ist. Auf diesem Boden, auf dem die Reifung sehr früh einsetzt, entfaltet sich der Cabernet hervorragend und verleiht dem opulenten Merlot eine Kraft und aromatische Komplexität, die die natürliche Eleganz und Finesse der Weine von Canon La Gaffelière ausmachen.
Weinberg und Keller
Die Weine von Château Canon La Gaffelière sind rassig, bemerkenswert strukturiert, komplex, rein und immer elegant. Die Lese findet manuell in Kisten statt. Doppelte Sortierung vor und nach dem Abbeeren. Es wird nicht gepresst und mit dem Förderband transportiert. Weinbereitung in temperaturgesteuerten Holzbottichen für 28 bis 35 Tage je nach Jahrgang. Extraktion durch pneumatische Pigeage. Malolaktische Gärung und Ausbau in neuen Barriques (bis zu 80 %) auf feiner Hefe. Schönung und Filtration bei Bedarf, je nach Jahrgang. Dauer des Ausbaus ist 15 bis 18 Monate je nach Jahrgang.
Am Tisch
Passt zu Fisch, Rind, Lamm, Roastbeef
Tasting
Eher dunkel, die Robe hat eine schöne purpurrote Farbe, die von violetten Reflexen durchzogen ist. In der Nase mischen sich mit einer schönen Mineralität fruchtige Noten (rote Früchte, Kirsche mit Kirschwasser), Lakritz und blumige Noten (Orangenblüten). Samtig und von schöner Struktur, am Gaumen verführt er mit seinen seidigen Tanninen sowie seiner subtilen Verbindung von Kraft und Präzision, wobei er eine lebhafte Frische bewahrt.