Weingut & Terroir
Das Château Climens ist seit 1547 Teil des Weingebietes von Bordeaux. Dieses in der Appellation Barsac gelegene Weingut, das schon früh den Beinamen „Seigneur de Barsac“ erhielt, hat seine Struktur und seine Fläche in über 200 Jahren unverändert gelassen. Das Château Climens ist eines der wenigen Grands Crus Classés in Bordeaux, das sich so sehr für den Umweltschutz einsetzt, indem es seit 2010 vollständig biodynamische Praktiken anwendet und seit 2014 eine systematische Zertifizierung des Weinbergs vorweisen kann.
Weinberg und Keller
Der Weinberg umfasst rund 30 Hektar, die ausschliesslich mit der Rebsorte Sémillon bepflanzt sind, die auf den charakteristischen Kalksteinböden der Region besonders gut gedeiht. Die Rebflächen profitieren vom einzigartigen Mikroklima der Region, das die Bildung des edlen Pilzes Botrytis cinerea begünstigt und so die konzentrierte Süsse der Trauben fördert. Im Keller wird der Wein traditionell und sorgfältig vinifiziert, wobei jede Parzelle separat verarbeitet wird, um die Individualität der Lagen zu bewahren. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil jährlich erneuert wird, um die Balance zwischen Holznoten und Fruchtigkeit zu gewährleisten.
Am Tisch
Perfekt geeignet zu Foie Gras, gereiftem Käse oder auch als edler Begleiter zu Desserts mit Frucht oder Karamell.
Tasting
Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Goldton, der das reife Alter des Weins widerspiegelt. Das Bouquet ist intensiv und zeigt Aromen von getrockneten Aprikosen, Honig, kandierten Zitrusfrüchten und einem Hauch von Vanille, unterstützt durch eine sanfte Note von Gewürzen und edlem Holz. Am Gaumen entfaltet der Château Climens 2000 seine Komplexität und elegante Struktur. Die Säure ist fein integriert und harmoniert perfekt mit der Süsse des Weins, wodurch ein ausbalanciertes Mundgefühl entsteht. Die Aromen von reifem Obst und Honig kommen erneut zur Geltung, begleitet von subtilen mineralischen Anklängen, die typisch für die Kalkböden von Barsac sind. Der Abgang ist langanhaltend und vielschichtig, mit einer feinen Frische, die den Wein trotz seiner Süsse lebendig hält.