Die Domaine Château de Vullierens ist im Besitz der Familie Bovet-De Mestral seit mehr als 700 Jahren. Es umfasst mehr als 100 Hektar und besteht überwiegend aus Weinstöcken und Ackerfläche. Das in 1300 erbaute mittelalterliche Schloss wurde damals teilweise zerstört und in 1712 wieder rekonstruiert. Im Jahr 1953 gründete die Mutter des jetzigen Besitzers den berühmten Iris-Garten welcher sich über drei Hektar erstreckt und über 600 verschiedene Varianten von Iris und Lilien sowie eine Fülle von Rosen und Pfingstrosen zusammenträgt. Ein imposanter Park beherbergt eine Sammlung moderner Art inmitten jahrhundertealten Bäumen.

Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Es folgt eine sanfte Pressung statt. Nach einer natürlichen Klärung und einer langsamen alkoholischen Gärung wird der Wein auf Feinhefe in Edelstahltanks und Eichenfässern ausgebaut. Leichte Filtrierung.

Süss- und Salzwasserfisch, Muscheln, Schalentiere, weisses Fleisch, Geflügel, Aufschnitt und Käsegerichte.

Hellgelbe Robe mit grünen Reflexen. Das Bukett entfaltet feine und subtile Düfte von weissen Blumen und frischen Früchten (Zitrusfrüchte, Birne). Am Gaumen verführt dieser Grand Cru mit seiner Schlemmerseite sowie auch mit seinem kräftigen und erfrischenden Charakter. Ein hervorragender Ausdruck des Chasselas von grossem Terroir.