Die Domaine Château de Vullierens ist im Besitz der Familie Bovet-De Mestral seit mehr als 700 Jahren. Es umfasst mehr als 100 Hektar und besteht überwiegend aus Weinstöcken und Ackerfläche. Das in 1300 erbaute mittelalterliche Schloss wurde damals teilweise zerstört und in 1712 wieder rekonstruiert. Im Jahr 1953 gründete die Mutter des jetzigen Besitzers den berühmten Iris-Garten welcher sich über drei Hektar erstreckt und über 600 verschiedene Varianten von Iris und Lilien sowie eine Fülle von Rosen und Pfingstrosen zusammenträgt. Ein imposanter Park beherbergt eine Sammlung moderner Art inmitten jahrhundertealten Bäumen.

Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Es folgt eine sanfte Pressung statt. Nach einer sanften Pressung findet die alkoholische Gärung während ca. 3 Wochen statt. Der Wein wird auf der Feinhefe während ca. 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut und ist leicht filtriert.

Trockenfleisch, Wurst mit Trüffel, kräftige Pastete mit Pfeffer, Geflügelleber, gegrilltes Fleisch, Reis mit Pilzen, Tatarsteak, Entenbrust mit grünem Pfeffer, Nudeln mit Rindfleischeintopf, Lammrücken mit Thymian, Châteaubriand, Wildbreteintopf, Brathähnchen mit Steinpilzen, nicht zu starkem Käse.

Tief violette Farbe. In der Nase ein Duft von reifen schwarzen Beeren, Blaubeere, Holunder, schwarze Johannisbeere. In Harmonie dazu Iris und Veilchen. Fülle und Komplexität zeichnen diesen Wein aus. Würzig (Pfeffer, Walnüsse, Muskatnuss), angereichert mit für dieses Terroir typischen mineralischen Noten (Kalkstein). Der mit saftigen, angenehmen Tanninen versehene Abgang garantiert auch die Langlebigkeit des Weins.