Die Domaine Château de Vullierens ist im Besitz der Familie Bovet-De Mestral seit mehr als 700 Jahren. Es umfasst mehr als 100 Hektar und besteht überwiegend aus Weinstöcken und Ackerfläche. Das in 1300 erbaute mittelalterliche Schloss wurde damals teilweise zerstört und in 1712 wieder rekonstruiert. Im Jahr 1953 gründete die Mutter des jetzigen Besitzers den berühmten Iris-Garten welcher sich über drei Hektar erstreckt und über 600 verschiedene Varianten von Iris und Lilien sowie eine Fülle von Rosen und Pfingstrosen zusammenträgt. Ein imposanter Park beherbergt eine Sammlung moderner Art inmitten jahrhundertealten Bäumen.

Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 8 Monaten. Leichte Filtrierung.

Aufschnitt, Hühnerleberterrine, Grillfleisch, Nudelgerichte, Reis mit Champignons, Kalbsbraten mit Salbei, Boeuf Bourguignon, Kaninchen, Huhn, nicht zu kräftige Käsesorten.

Tief rubinrote Robe. In der Nase, Aromen von roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Himbeere, Brombeere) mit feinen Gewürznoten. Am Gaumen ist der Wein reich an Finesse auf einer schmackhaften und knusprigen Frucht, ein schöner Ausdruck des Pinot Noir.