Weingut & Terroir
Château Haut-Bailly liegt in der prestigeträchtigen Appellation Pessac-Léognan, südlich von Bordeaux. Das Weingut hat eine jahrhundertealte Geschichte und gilt als eines der führenden Güter der Region. Es ist berühmt dafür Eleganz, Finesse und Langlebigkeit in seinen Weinen zu vereinen. Das Terroir zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination aus kieshaltigen Böden, die mit Sand und Lehm durchsetzt sind, und einem milden, atlantischen Klima aus. Diese besonderen Gegebenheiten verleihen den Weinen ihre charakteristische Balance zwischen Kraft und Raffinesse.
Weinberg und Keller
Der Weinberg von Château Haut-Bailly umfasst etwa 30 Hektar, die hauptsächlich mit den klassischen Bordeaux-Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc bepflanzt sind. Einige der Reben sind über 100 Jahre alt, was zur aussergewöhnlichen Komplexität der Weine beiträgt. Im Keller wird grosser Wert auf Präzision und Tradition gelegt. Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben selektiert und sanft vinifiziert. Der Wein reift 16 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, von denen etwa die Hälfte neu ist. Diese Vorgehensweise bewahrt die Frucht und integriert die Holzaromen harmonisch in den Wein.
Am Tisch
Château Haut-Bailly ist ein vielseitiger Speisebegleiter und eignet sich hervorragend für gehobene Küche. Passt zu Rindsfilet, Entrecôte, Hirschmedaillons, Rehrücken, Ente, gereifter Gomté, Trüffelrisotto.
Tasting
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und brillant im Glas. Die Aromen sind elegant und komplex, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Kirschen, die von feinen Röstaromen, Zedernholz und Tabak begleitet werden. Nuancen von Veilchen, Gewürzen und einem Hauch von Graphit sorgen für zusätzliche Tiefe. Am Gaumen zeigt der Wein eine bemerkenswerte Balance zwischen Fülle und Finesse. Die reifen Tannine sind samtig und gut integriert, die Säure verleiht Frische und Struktur. Die dunklen Fruchtaromen werden durch mineralische und würzige Noten ergänzt, die typisch für das Terroir von Pessac-Léognan sind. Der Abgang ist lang und elegant mit einer feinen, rauchigen Nuance.