Weingut & Terroir
Der auf Terrassen angelegte Rebberg von rund 8 Hektaren erstreckt sich am Ausläufer der Alpen zwischen imposanten Felswänden an einem Steilhang und profitiert von einem milden Mikroklima, welches den Anbau einer Vielzahl edler Rebsorten begünstigt. Fläche: 8 ha Lage: Südwesten, 400 bis 600 M.ü.M, Steilhang bis zu 45%
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 12 Monaten. Leichte Filtrierung.
Am Tisch
Schmorbraten, Châteaubriand, Lamm, Stockente, Hirschmedaillon, Pilzrisotto und milder Käse.
Tasting
Tiefe purpurne Farbe. In der Nase, schöne konzentrierte Aromatik von kleinen schwarzen Früchten mit Noten von schwarzer Kirsche, Brombeere, Lakritze und Pflaumenmus mit Anklängen von Vanille und Gewürzen. Im Gaumen füllig, komplex und vollmundig. Elegante Struktur dank seidenen Tanninen. Langanhaltender mineralischer Abgang.
