Weingut & Terroir
Der auf Terrassen angelegte Rebberg von rund 8 Hektaren erstreckt sich am Ausläufer der Alpen zwischen imposanten Felswänden an einem Steilhang und profitiert von einem milden Mikroklima, welches den Anbau einer Vielzahl edler Rebsorten begünstigt. Fläche: 8 ha Lage: Südwesten, 400 bis 600 M.ü.M, Steilhang bis zu 45%
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Nach natürlicher Sedimentation folgt eine langsame Gärung. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern. Leichte Filtrierung.
Am Tisch
Aperitif, Wurstwaren, Geflügel, Fisch aus dem See und Fluss, Käse.
Tasting
Dunkle rubinrote Farbe. Das Bouquet erinnert an rote und schwarze Früchte zusammen mit feinen würzigen Noten. Im Mund ist der Wein vollmundig und komplex auf runden und eleganten Tanninen. Der kiesige Boden aus Geröllmoräne auf Jurakalk gibt dem Wein eine schöne Mineralität.
