Weingut & Terroir
Seit über 70 Jahren pflegt das Château Paquette die Exzellenz. Die Weinberge befinden sich in Fréjus, 5 km vom Meer entfernt und am Fuße des Esterel-Massivs, das für seine atemberaubenden Landschaften zwischen dem Rot des Vulkangesteins und dem Blau des Mittelmeers bekannt ist. Der vulkanische Ursprung der Böden verleiht den Weinen eine besondere Frische, die von der Mineralität getragen wird. Die biologische Landwirtschaft zielt auf den perfekten Respekt für dieses einzigartige Terroir und die Männer und Frauen, die dort arbeiten.
Weinberg und Keller
Die Weinlese findet bei Tagesanbruch statt, um die Frische der Früchte zu erhalten. Nach dem Pressen der Trauben wird der Saft eine Woche lang in Ställen gelagert und anschließend bei einer Temperatur von 16 bis 18 °C vergoren. Ein dreimonatiger Ausbau auf der Hefe unterstreicht schließlich die würzige Komplexität, die das Terroir bietet. Um die Frische zu bewahren, wird auf die malolaktische Gärung verzichtet.
Am Tisch
Aperitif, leichte Vorspeisen, Meeresfrüchte, Salate, gegrilltes Gemüse, provenzalische Spezialitäten, weisses Fleisch und fruchtigen Desserts.
Tasting
Eine glänzende Robe mit einer gewissen Tiefe. Die herrlich aromatische Nase von Walderdbeeren, Rhabarber und Macchia bestätigt sich im Mund mit Noten von Wildblumen und getrockneten Kräutern. Schöner fruchtig-frischer Abgang.