Weingut & Terroir
Die Domaine umfasst eine Rebfläche von 10 Hektaren und gilt seit einigen Jahren als Pionier im Spezialitätenanbau. Sein eigenartiges Terroir mit kalk-lehmigem Kiesboden erfüllt alle qualitativen Bedingungen eines Grand Cru.
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 15 bis 18 Monaten.
Am Tisch
Lammkeule, Wild, weisse und schwarze Trüffel, Pilze, Käse
Tasting
Tiefe granatrote Farbe. Mit schöner aromatischer Ausdruckskraft erinnert die Nase an weissen Pfeffer, Zeder, Lakritze und ein Hauch schwarzer Früchte, mit einer leichten mineralischen Note. Im Gaumen sehr dicht mit einer vollkommenen Struktur und langem aromatischen Abgang.
