Weingut & Terroir
Steinterrassen an steilen Hängen mit einem Untergrund, der hauptsächlich aus Schiefer und etwas Granit besteht. Weinberg mit einer Fläche von 8 Hektar, verteilt auf 20 Parzellen in 15 verschiedenen Einzellagen: Fongeant, Côte Blonde, Landonne, Côte Rozier, Plomb, Chavaroche, Moutonnes, Lésardes, Gerine, Truchet, Leyat, Bonnivières, Côte Bodin, Tartaras, Rochins.
Weinberg und Keller
Der Verschnitt, ein Schlüsselwort für Jean-Paul, basiert auf der Vielfalt der Terroirs, deren Ausrichtungen und dem Alter der Reben, und ermöglicht eine optimale Synergie zwischen den verschiedenen Komponenten seiner Côte Rôtie. Aus zwanzig Parzellen und hauptsächlich in Ganztraubenvergärung gewonnen, wird der Wein anschliessend zweiundzwanzig Monate in Fässern ausgebaut. Die Maischung dauert etwa zwanzig Tage. Ausbau: 22 Monate in Fässern, davon 15 % neue Fässer | Rebsorte: 100 % Syrah | Lagerpotenzial: 20 - 25 Jahre.
Am Tisch
Dieser charaktervolle Côte Rôtie harmoniert perfekt mit kräftigen Fleischgerichten wie gegrilltem Lamm, Wild, Gewürztaube, Entenbrust, Truthahn mit Maronen, Wildschwein- oder Hasenragout, Entrecôte oder Rinderbraten. Vermeiden Sie starke und zu cremige Käsesorten und bevorzugen Sie stattdessen eher milde Hartkäsesorten. Für ein besonderes Genusserlebnis empfehlen wir, den Wein ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren.
Tasting
Das tiefdunkle Rubinrot und Purpur des Weins offenbart sofort seine Konzentration und Tiefe. Das Bouquet ist komplex, mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, reifen Pflaumen und Brombeeren, ergänzt durch florale Nuancen von Veilchen und Lavendel, begleitet von würzigen Anklängen (Pfeffer, Nelken, Zedernholz) auf leicht rauchigen Noten. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und elegant, mit konzentrierten Fruchtaromen, ausgewogener Säure, weichen Tanninen und Nuancen von schwarzem Pfeffer und Bitterschokolade. Langer Abgang mit harmonischer Fruchtigkeit und schöner Mineralität, begleitet von Gewürz- und Röstnoten. Mit einigen Jahren Lagerung entwickelt er sich zu tertiären Aromen von Unterholz, Zigarre und Kakao.