Mit dem Ziel dieses alte Kulturerbe in Szene zu setzen, ist die neue Linie “Sélection Charles Rolaz - La Torrontière” geboren. Die auserwählten Reben wachsen auf typischen Löss-und Granitböden. Dank streng limitiertem Ertrag und einzigartigem Terroir bringt diese Cuvée in reinster Form das ausserordentliche Potential dieser alpinen Weinregion zum Ausdruck.

Einzellagenauslese alter Rebstöcke mit niedrigen Ernteerträgen welche auf den besten Walliser Parzellen wachsen. Der Reifegrad der Trauben wird kurz vor der Ernte stetig überwacht um den optimalen Erntezeitpunkt festzulegen. Der Erntebetrag ist streng limitiert um höchste Qualität zu garantieren. Die Ernte wird von Hand gelesen und aussortiert um nur die besten Beeren zu behalten. Die ganzen Trauben werden sanft gepresst - nur das Herzstück wird für diese Cuvée verwendet. Nach einer natürlichen Klärung und einer langsamen alkoholischen Gärung wird der Wein auf Feinhefe in Eichenfässern während ungefähr 10 Monaten ausgebaut. Eine leichte Filtrierung findet vor der Abfüllung statt.

Salzgebäck, Trüffelrisotto, Kalbsbries, verschiedene Käsesorten wie: Gruyère, Comté, Etivaz, und Vacherin Mont-d’Or.

Gelbe brillante Robe mit goldenen Reflexen. In der Nase Aromen von Erdbeeren, Zitrusfrüchten und Obstbäumen in Blüte. Während der Alterung kommen zusätzliche tertiäre Aromen von weissem Trüffel zum Vorschein. Im Gaumen schön füllig, mineralisch und kräftig was dem Wein ein gutes Alterungspotential verleiht.