Weingut & Terroir
Das familiengeführte Weingut Domaine Virely-Arcelain liegt im Herzen der Côte de Beaune in Burgund und bewirtschaftet seine Rebflächen mit grosser Sorgfalt und Respekt für die Natur. Die Lage "Pézerolles" in Pommard ist als 1er Cru klassifiziert und genießt ein erstklassiges Terroir. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Kalkstein und Ton, ergänzt durch Kieselablagerungen, die für eine hervorragende Drainage sorgen. Dieses Zusammenspiel von Boden und Mikroklima verleiht den Weinen eine aussergewöhnliche Finesse und Tiefe.
Weinberg und Keller
Die Rebstöcke in der Lage Pézerolles sind im Durchschnitt 40 Jahre alt, was eine niedrige Ertragsmenge, aber eine hohe Konzentration der Aromen gewährleistet. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, um nur die besten Beeren zu verwenden. Im Keller folgt eine traditionelle Vinifikation: sanftes Entrappen, langsame Gärung mit natürlichen Hefen und eine verlängerte Maischestandzeit, um die Komplexität und Struktur des Weins zu fördern. Anschliessend reift der Wein 12-18 Monate in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist, um die Balance zwischen Holz und Frucht zu optimieren.
Am Tisch
Der Pommard Pézerolles 1er Cru ist ein vielseitiger Begleiter zu kräftigen Speisen. Besonders gut harmoniert er mit geschmortem Wild oder Lamm, Entenbrust mit Kirschsosse, Pilzrisotto oder Trüffelpasta und gereiftem Käse
Tasting
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet von reifen roten Beeren, Schwarzkirsche, Veilchen und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen zeigt er eine beeindruckende Balance zwischen Kraft und Eleganz. Die Tannine sind präsent, aber fein strukturiert, begleitet von einer lebendigen Säure, die für Frische sorgt. Im Abgang offenbaren sich mineralische Noten und eine langanhaltende, würzige Tiefe, die die Charakteristik der Lage Pézerolles perfekt widerspiegelt.