Die Winzergenossenschaft Cantina Montelliana wurde im Jahr 1957 gegründet. Die Rebberge und die Cantina liegen am Fusse der Hügelzone von Montello und Colli Asolani, im Herzen der Marca Trevigiana. Das Gebiet profitiert von idealen Boden- und Klimaverhältnissen für den Weinbau: Das Terroir weist variable Charakteristiken auf, wobei der Kiesunterboden eine Konstante darstellt, die einen optimalen Abfluss des Regenwassers erlaubt. Die Cantina Montelliana hat sich dem Wandel der Zeit angepasst und moderne, innovative Herstellungsmethoden eingeführt, welche sich durch langjährige Erfahrung und Einhaltung antiker Traditionen in der beindruckenden Qualität der Produkte widerspiegeln.

Die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Methoden, wobei die Glera-Trauben sorgfältig von Hand gelesen werden. Nach einer sanften Pressung wird der Most in Edelstahltanks vergoren, um die frischen und fruchtigen Aromen zu bewahren. Der zweite Fermentationsprozess findet in Drucktanks statt, wodurch der Prosecco seine feine Perlage erhält und die trockene Stilistik des Extra Brut-Weins erreicht wird.

Dieser elegante Prosecco eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu leichten Vorspeisen wie Carpaccio oder Antipasti-Platten. Auch zu Meeresfrüchten wie Austern oder gegrilltem Fisch harmoniert er wunderbar. Zudem ist er ein idealer Begleiter zu asiatischen Gerichten oder leichten Salaten mit Zitrusnoten.

Im Glas zeigt der Asolo Prosecco eine brillante, blassgoldene Farbe mit feinen, anhaltenden Bläschen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ergänzt durch einen Hauch von mineralischen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und spritzig mit einer lebhaften Säure, die für ein erfrischendes Trinkerlebnis sorgt. Der Abgang ist elegant und hinterlässt einen klaren, fruchtigen Eindruck mit einer feinen Komplexität.