Eine Selektion der besten Terroirs aus unseren Familienweingütern (450–500 m ü. M.). Die nach Süd bis Süd­ost ausgerichteten Lagen mit bis zu 35 % Gefälle garantieren maximale Sonneneinstrahlung, optimale Reife und natürliche Drainage.  

Seit vielen Jahren werden unsere Domainen nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Trauben bei der Ankunft im Keller. Der Exelsis Rosé entsteht, indem die ausgewählten roten Trauben nur kurz sanft angepresst  werden und die Maische für wenige Stunden bis maximal einen Tag auf der Schalengärung verbleibt, bevor der helle Most behutsam abgezogen, vergoren und schonend geklärt wird.

Der Exelsis Rosé passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, frischem Ziegenkäse, Prosciutto mit Melone, Caprese-Salat, leichten Risottos, gegrilltem Gemüse, Tatar, Sushi, Garnelen-Cocktail und frischen Sommersalaten.

Glänzendes Rosé mit funkelnden Reflexen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Erdbeeren, Himbeeren und zarten Zitrusnoten, begleitet von floralen Akzenten. Am Gaumen ist er lebendig und gut strukturiert, mit einer angenehmen Frische, fein eingebundener Säure und einem fruchtigen, erfrischenden Abgang, der lange anhält.