La Suffrène est une histoire de famille et de terroir. En 1996 Cédric Gravier reprend les vignes historiques de sa famille et crée le domaine, qui atteint aujourd'hui une cinquantaine d'hectares. Très engagé dans la protection de l'environnement, le domaine est conduit en agriculture biologique. L'équipe s'est engagée dans une démarche d'agroforesterie, et a mis la préservation de ce milieu naturel exceptionnel au coeur de son action : aide au développement de la biodiversité dans le vignoble, travail avec des association de protection de l'environnement, recencement de la faune protégée, collaboration avec un apiculteur local etc. La Suffrène continue également de mettre en valeur les 1500 oliviers hérités des générations précédentes.

A terroir exigeant, cahier des charges pointilleux : vendanges manuelles, irrigation très limitée, rendements faibles (40hl/ha), travail sur le temps long des plantations à l'élevage, et bien sûr, la précision du travail technique demandé par le cépage roi : le Mourvèdre. La vendange fraîche est triée manuellement, puis mise en cuve pour une légère macération à froid avant fermentation. Remontages quotidiens pour extraire les tannins en douceur. Mise en foudres de 50hl. Elevage de 18 mois, stockage en bouteille d'au moins 1 ans, puis commercialisation en fonction des besoins. En 3eme année de conversion vers l'agriculture biologique.

Entrecôte grillée, poulet au four, chili con carne, plateau de fromages, canard laqué.

Un nez frais et ouvert avec des notes de fruits rouges mûrs suivies par des notes épicées. Une attaque franche en bouche avec des notes de fruits mûrs, belle structure tannique, finale longue et épicée. Potentiel de garde 10 à 15 ans.