Domaine & Terroir
Le Domaine Christian Moreau est l'un des domaines les plus prestigieux de Chablis, reconnu pour l'excellence de ses vins. Le Grand Cru "Les Clos" est considéré comme l'un des climats les plus emblématiques de Chablis, situé sur des sols riches en marnes kimméridgiennes. Ce terroir exceptionnel, associé à une exposition plein sud, offre des conditions idéales pour la maturation du Chardonnay, conférant au vin une complexité, une profondeur et une minéralité remarquables.
Vigne & Cave
Les vignes du Grand Cru Les Clos sont cultivées dans le respect de l'environnement, avec une attention particulière portée à la préservation du terroir. Les ceps, d’un âge moyen de plus de 50 ans, produisent des raisins d'une qualité exceptionnelle. Les vendanges sont effectuées à la main avec un soin extrême. En cave, les raisins sont délicatement pressés, et la vinification se déroule à la fois en cuves inox, pour préserver la fraîcheur et la précision aromatique, et en fûts de chêne, afin d’apporter de la complexité et de la structure. L’élevage dure généralement entre 10 et 12 mois.
À table
Ce Chablis Grand Cru de grande classe accompagne idéalement des fruits de mer raffinés tels que le homard, les coquilles Saint-Jacques et les huîtres. Il se marie également à merveille avec des poissons nobles, comme la sole ou le flétan, ainsi qu’avec des volailles en sauce crémeuse. Les fromages affinés, tels qu’un chèvre mûr ou un Comté bien affiné, mettent également en valeur l’élégance de ce vin.
Dégustation
Le Chablis Grand Cru Les Clos présente une robe jaune doré brillante, avec des reflets verts. Le nez est complexe et puissant, dévoilant des arômes de fruits frais tels que le citron et la poire, des fleurs blanches, ainsi que des touches subtiles de miel, de fumé et de fruits secs. En bouche, il est ample et élégant, porté par une acidité vive qui met en avant la minéralité typique de ce terroir. La finale est longue et persistante, marquée par des nuances salines et calcaires. Un vin d'une grande profondeur, qui gagne encore en complexité avec le vieillissement.