Domaine & Terroir
Le Château de Vincy est l’une des plus anciennes seigneuries du Pays de Vaud. Il tire son nom du Romain Vincius, son 1er possesseur. Il est aujourd’hui propriété de Madame Maria Elena Pia Fernandez-Lopez de Ochoa et de son époux Lord Norman Foster, architecte mondialement connu.
Superficie : 9 ha
Altitude : 450 mètres
Vigne & Cave
Le raisin fraîchement cueilli est transporté entier au pressoir du Domaine. La vinification se fait entièrement chez Hammel selon des méthodes traditionnelles respectueuses de l'environnement. Elevage 14 mois dans des demi-muids de 600 litres.
À table
Viandes en sauce (coq au vin, braisé), filet de boeuf en croûte, côtelettes d'agneau à l'ail.
Dégustation
Robe rubis foncé. Nez fait de petits fruits noirs (mûres et cassis) avec des notes épicées et une touche de lierre en finale. Bouche charpentée, avec une jolie rondeur en attaque, où l'on retrouve bien les impressions olfactives avec une certaine chaleur au palais.
