Domaine & Terroir
Témoignant de très anciennes origines, le Château Gazin a été acquis en 1917 par Louis Soualle, l'arrière-grand-père des propriétaires actuels, la famille De Bailliencourt dit Courcol. Le climat continental doux, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise la maturation lente des raisins et assure une formation optimale des arômes.
Vigne & Cave
La vinification du Château Gazin se fait par une récolte manuelle soigneuse des raisins, suivie d'un pressurage doux. La fermentation a lieu dans des cuves en inox à température contrôlée afin de préserver les arômes de fruits et de permettre un contrôle précis du processus de fermentation.Après la fermentation, le vin vieillit pendant environ 18 à 24 mois dans des fûts de chêne français, dont une partie est neuve, afin d'apporter au vin une complexité et une structure supplémentaires.
À table
Accompagne parfaitement les rôtis braisés, les entrecôtes, les rumsteaks, les truffes noires et la côte de bœuf. Convient également au gigot d'agneau, au confit de canard et aux fromages à pâte dure.
Dégustation
Dans le verre, le Château Gazin présente une robe rouge rubis foncé. Le nez dévoile des arômes complexes de cassis, de prunes et de cerises, accompagnés de notes épicées et d'un soupçon de chocolat et de tabac. En bouche, il se présente corsé avec des tanins veloutés et une acidité vive qui assure l'équilibre. La finale est longue et laisse une impression de plénitude fruitée et d'élégante minéralité.