Situé de façon idéale en bordure de l’estuaire de la Gironde sur des croupes de graves alluvionnaires charriées du Massif Central par la Dordogne et des Pyrénées par la Garonne, le terroir du Château Talbot est exceptionnel. L’histoire de ce cru est fameuse. Il porte le nom du Connétable John Talbot, comte de Shrewsbury, célèbre homme de guerre anglais et gouverneur de Guyenne, défait et tué à la bataille de Castillon en 1453. Cette dernière bataille de la guerre de Cent Ans se conclut par une victoire décisive pour la France lui permettant de reprendre le contrôle du vignoble de Bordeaux qui était passé sous domination de la Couronne anglaise pendant trois siècles.   En 1855, lors du classement des crus du Médoc et des Graves commandé par l’Empereur Napoléon III, le Château Talbot est promu quatrième grand cru classé de Saint-Julien. Après avoir été la propriété des Marquis d’Aux pendant des décennies, le domaine est acquis en 1918 par Désiré Cordier.

Les 110 hectares du vignoble s’étendent tout autour du Château jusqu’aux frontières nord de l’appellation, à la limite de Pauillac. On y trouve une majorité de vignes rouges (105 hectares) et une confidentielle superficie de vignes blanches (5 hectares). Vendanges manuelles. Tris successifs manuels et optiques. Vinification en cuves bois. Élevage de 18 mois en barriques de chêne, neuves à 60%

Terrine de volaille, magret de canard, poêlée de cèpes, fricassée de poulet, tajine d’agneau, tournedos aux morilles, rôti de porc, steak tartare, fromages d’alpage, tomme de brebis, etc.

Talbot incarne l’archétype de Saint Julien, généreusement bouqueté, à l’excellent potentiel de garde, ce qui ne l’empêche pas même dans sa jeunesse d’être aimable et rond, aux tanins soyeux et suaves, très civilisés. C’est un vin aux notes complexes de havane et de réglisse, délicieusement classique sans jamais la moindre austérité.

Wine Spectator 95/100