Domaine & Terroir
Provenance d'un seul îlot de parcelles situé sur un plateau calcaire vallonné, recouvert de roches urgoniennes blanches. Situé au Nord-Ouest de l'Appellation, dans un cadre préservé, sur un haut plateau dominant le Rhône. Sur ce Lieu-dit, nous avons une parcelle dite "Collection", qui regroupe l'ensemble des cépages autorisés sur Châteauneuf-du-Pape. Aujourd’hui, cette splendide unité de 25 ha de vignes au centre de bois est groupée autour d’un ancien petit cabanon, distant de 4 kilomètres du Village de Châteauneuf-du-Pape. La famille Quiot est seule propriétaire depuis 1864 de ce lieu situé au Nord-Est de l’appellation. Jadis, ce bâtiment était un rendez-vous de chasse où les hommes se réunissaient le dimanche pour partager un moment convivial et échanger sur leur vie.
Vigne & Cave
Eraflage quasi-total, remontages bi-quotidiens. Cuvaison: 15 à 21 jours en cuves béton. Élevage 18 mois cuves et fûts (15%).
À table
Servir avec viandes rouges, plats en sauce, terrine de viande et fromages.
Dégustation
Robe carmin profond.
Fruits noirs mûrs, tournant aux épices.
Souplesse, persistance et ampleur aromatique