Agrippé aux contreforts des Alpes sur un coteau très abrupt, niché dans un site de rocs et de falaises. Ce Clos de près de huit hectares en terrasses, ceint d’imposants murs de pierres, bénéficie d’un superbe microclimat propice à la culture d’une grande diversité de cépages nobles. Une quinzaine de variétés sont cultivées sur le Domaine.

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies, puis deuxième tri à la cave. Cuvaison de trois semaines environ. Elevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 12 mois environ. Filtration légère.

Volailles, boeuf bourguignon, entrecôte Café de Paris, agneau, rognons de veau, champignons, fromages à pâtes dures et molles pas trop corsés.

Ce Pinot Noir issu des meilleures sélections exalte toute la complexité aromatique de son cépage considéré comme le plus subtil au monde. Robe pourpre intense. Parfums de griotte, framboise, mûre sauvage et réglisse accompagnés de fines notes vanillées et épicées. En bouche, belle complexité due au terroir, frais, élégant, tanins soyeux. Finale persistante, gage d’un bon potentiel de vieillissement.