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Formats disponibles pour ce vin

Clos du Châtelard - Hypérion - Grand Cru - Villeneuve 2019
75cl
35,00 CHF
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Domaine & Terroir

Agrippé aux contreforts des Alpes sur un coteau très abrupt, niché dans un site de rocs et de falaises. Ce Clos de près de huit hectares en terrasses, ceint d’imposants murs de pierres, bénéficie d’un superbe microclimat propice à la culture d’une grande diversité de cépages nobles. Une quinzaine de variétés sont cultivées sur le Domaine.

Vigne & Cave

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l‘intégrité des baies, puis deuxième tri à la cave. Cuvaison de trois semaines environ. Elevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 18 mois environ.

À table

Viandes rouges grillées aux sarments de vigne, jarret de veau, foie de veau, gigot d'agneau, gibier à plumes, chevreuil, volailles, lapin, morilles, truffe noire, curry.

Dégustation

Couleur pourpre foncé. Bouquet intense de baies sauvages, mûre, sureau et épices. Bouche généreuse sur les fruits noirs et rouges (cerise, cassis, prune, framboise), accompagnés d’une touche de violette et réglisse. Dans le registre épicé, on note de fins arômes de vanille, girofle et tabac. La structure tannique encore assez dense s’affinera avec le temps. Longue finale persistante empreinte de minéralité.

Cépage Merlot, Cabernet Franc
Sol Moraines alpines, glacio-torrentielles et éboulis de moraine
Densité de plantation 12’000 pieds/ha
Vieillissement 12-15 ans et plus selon les millésimes
Température de dégustation 14-16°C
Degré 13.5% vol.

Les vins du domaine

Le Clos Blanc - Chasselas - Premier Grand Cru - Villeneuve 2019
Le Clos Blanc - Chasselas - Premier Grand Cru - Villeneuve 2020