Domaine & Terroir
Magnifique Domaine de 7,5 ha situé au flanc d'un coteau exposé en plein midi. Vignoble complanté du noble cépage de Chasselas cultivé selon les
méthodes strictes de la production intégrée (label Vinatura). Superficie : 7,5 ha
Sol : graveleux, argilo-calcaire
Altitude : 450 mètres, coteau en pente 30% de moyenne Exposition : sud
Vigne & Cave
Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l‘intégrité des baies, puis deuxième tri à la cave. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Cuvaison de 3 semaines environ. Elevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 9-12 mois. Filtration légère.
À table
Viandes blanches et rouges, grillages, volailles, poissons, fromages à pâte dure et molle pas trop corsés.
Dégustation
Ce Pinot Noir à la robe brillante se caractérise par un bouquet de petits fruits rouges et noirs, framboise, cerise, mûre sauvage, myrtille. Alliant plénitude et complexité, la bouche offre une riche palette de saveurs fruitées, épicées, rehaussées de notes minérales typiques de ce terroir argilo-calcaire. La finale est d’une belle persistance gustative, gage de longévité du vin
