Hammel

Pour visiter notre boutique, vous devez être en âge d’acheter et de consommer de l’alcool selon la législation de votre pays de résidence.

S’il n’existe pas de législation sur ce sujet, vous devez être âgé de 18 ans et plus.

Avez-vous plus de 18 ans?

Oui Non
Hammel
Quantité maximale atteinte
30,80 CHF

Formats disponibles pour ce vin

Domaine de la Bolliattaz - Sauvignon - Grand Cru - Villette - Bio & Biodynamie 2023
75cl
30,80 CHF
Besoin d'un conseil? +41 21 822 07 07
  • Livraison rapide
  • Livraison gratuite dans toute la Suisse pour un minimum de Fr. 200.- TTC en valeur marchandise.
  • Un forfait de transport de Fr. 20.- en cas de livraison inférieure à ce minimum (livraison en Suisse uniquement).
  • Paiement sécurisé
illustration_contour

Domaine & Terroir

On sait qu’en l’an mille déjà, la vigne était bien implantée en Lavaux. Mais les pentes les plus abruptes et inhospitalières furent défrichées par les moines des abbayes de l’arrière-pays aux alentours du 12ᵉ siècle. Un travail de titan… Le nom de Bolliattaz est issu d’une appellation cadastrale signifiant petite boille en patois.
Superficie : 3 ha, Altitude : 450-500 mètres, Exposition : vignoble en terrasse en pente, plein sud face aux Alpes et au lac.

Vigne & Cave

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du vignoble. Le domaine est certifié en biodynamie. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l‘intégrité des baies. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Après sédimentation naturelle, lente fermentation, puis élevage sur lies fines en barriques. Filtration légère.

À table

Accompagne à merveille huîtres, moules, crabe, curry de crevettes, truite, omble chevalier, saumon frais ou fumé, rouget, asperges vertes ou blanches, champignons (girolles, mousserons), sushi, sashimi, volailles ou viandes blanches, cuisses de grenouille, ainsi que les fromages pas trop corsés, notamment chèvre ou brebis.

Dégustation

Robe, jaune claire brillante à reflets verts. Nez expressif, aromatique exhalant des notes complexes fruitées (agrumes, pêche de vigne, poire), florales (acacia, tilleul), légèrement fumées épicées. En bouche, ce cru possède une réelle identité de terroir. Le calcaire lui confère élégance et finesse. En bouche, l’attaque est gourmande, onctueuse, bel équilibre entre fraîcheur et minéralité (silex) sur fonds de fruits blancs et jaunes légèrement toastés, l’ensemble très harmonieux est ponctué par une finale légèrement saline d’une jolie vivacité. 

Cépage Sauvignon blanc, Sauvignon gris
Sol Moraine du glacier du Rhône, composé de bandes terres argilocalcaires à sous-sol marneux (principalement marne bleue)
Densité de plantation 10’000 pieds/ha
Vieillissement 7 ans et plus selon les millésimes
Température de dégustation 10-12°C
Degré 13% vol.

Les vins du domaine

Domaine de la Bolliattaz - Chasselas - Grand Cru - Villette - Bio & Biodynamie 2022
Domaine de la Bolliattaz - Malbec / Merlot - Grand Cru - Villette - Bio & Biodynamie 2023