Vignoble implanté dans une combe abritée au sein d'un magnifique amphithéâtre dont l'excellent ensoleillement, les températures favorables et les précipitations modérées favorisent le développement harmonieux de la vigne. Cépage alpin typique, descendant du Cornalin du Valais, l’Humagne rouge n’a aucune parenté ampélographique avec l’Humagne blanche, par contre l’Humagne rouge est identique au Cornalin d’Aoste, c’est dire que les cépages Humagne et Cornalin ont une forte affinité qui se révèle pleinement dans cet assemblage.

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne (40 hl/ha), vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies, puis deuxième tri à la cave. Cuvaison de trois semaines environ. Elevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 14-15 mois environ.

Pâté de campagne, terrine de gibier, côte de porc, pot-au-feu, curry de mouton, ragoût d’agneau au thym, fricassée de lapin, ossobuco à la polenta, magret de canard au poivre vert, civet de chevreuil.

Robe rouge foncé à reflets violacés. Nez de petits fruits rouges et noirs (framboise, mûre, cerise, groseille), écorce de chêne, cèdre et épices avec nuance fumée. En bouche, belle maturité de raisin, coulis de baies des bois (airelle, myrtille), tanins bien fondus et longue finale persistante.