Domaine & Terroir
Le vignoble de ce splendide Domaine possède une histoire fort ancienne. Des documents attestent en effet qu’il appartenait déjà en l’an 996 à l’abbaye de Romainmôtier. L’encavage du moût et l’élevage du vin sont réalisés dans une cave séculaire voûtée dotée de grands vases de chêne. Superficie: 8ha
Vigne & Cave
Vendanges manuelles en cagettes, tri sévère des raisins, petits rendements, fermentation lente, élevage sur lie en foudres ou barriques, filtration légère.
À table
Vin d’apéritif par excellence, il accompagne parfaitement les poissons du lac ou de rivière, les viandes blanches, la charcuterie et les mets à fromage.
Dégustation
Ce Grand Cru à la robe jaune pâle offre un nez épanoui, floral (tilleul et acacia) avec des notes d’amande fraîche et d’agrumes. L’attaque est vive et fruitée, et toute la délicatesse du Chasselas s’exprime en bouche. Son équilibre aérien lui confère élégance et distinction.