Domaine & Terroir
Issus d’un vignoble juché sur une colline au terroir gypso-calcaire très particulier, voisine des mines de sel, les crus du Montet possèdent une personnalité unique en leur genre.
Superficie : 5 ha
Altitude : 500 mètres
Exposition : plein sud avec pente jusqu'à 35%
Vigne & Cave
Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendement limité à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies, puis deuxième tri à la cave. Cuvaison de trois semaines environ. Elevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 12 mois environ.
À table
Pâtes, carré d'agneau, rôti de veau, volaille, fromages.
Dégustation
Robe rubis, notes de petits fruits rouges et noirs, framboise, cerise, mûre sauvage, cassis. Bonne structure, tanins soyeux et élégants.
