Domaine & Terroir
Le Bodegas Milenium Godello « Pasasl de Esile » provient de la région de Valdeorras en Galice, Espagne, connue pour ses conditions climatiques uniques et ses sols riches en minéraux. Les vignobles sont situés en altitude, où le climat continental, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, offre des conditions idéales pour la maturation des raisins de Godello. Les sols sont principalement composés de schiste et de granit, ce qui confère au vin une minéralité et une fraîcheur prononcées.
Vigne & Cave
La vinification est effectuée avec le plus grand soin, les raisins étant vendangés à la main afin de ne sélectionner que les meilleurs fruits. Après un pressurage doux, le moût est fermenté à des températures contrôlées dans des cuves en inox afin de préserver la fraîcheur des arômes. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant quelques mois, ce qui lui confère une complexité et une structure supplémentaires.
À table
Ce godello se marie parfaitement avec les fruits de mer comme les moules, les crevettes ou le poisson grillé. Il se marie également à merveille avec des plats légers comme les salades ou la cuisine asiatique. Il convient en outre comme apéritif rafraîchissant les jours de grande chaleur.
Dégustation
Dans le verre, le Bodegas Milenium Godello « Pasasl de Esile » présente une robe brillante jaune paille avec des reflets verts. Le nez dévoile des arômes intenses d'agrumes, de pomme verte et de pêche, accompagnés de notes florales et d'un soupçon de nuances minérales. En bouche, il se présente frais et vif avec une acidité croquante et un corps élégant. La finale est persistante et laisse une impression fruitée avec une fine note salée qui rappelle la région côtière.