Depuis le 17ème siècle, Sociando-Mallet occupe la butte de Baleyron, l’un des plus beaux terroirs de graves du Médoc. Propriété d’un Noble basque nommé Sossiondo dès 1633, la famille Mallet ajoutera son nom après l’acquisition du domaine au XIXème. Depuis 1969, la famille Gautreau insuffle sa passion et son énergie dans cette propriété emblématique de la rive gauche de Bordeaux.

La propriété couvre 120 hectares dont 83 de vignes, majoritairement situées à l’est du village de Saint-Seurin.  Ce terroir permet aux cabernets sauvignons de mûrir dans d’excellentes conditions et aux merlots d’acquérir profondeur et complexité, tout en régulant parfaitement l’alimentation en eau de la vigne. Vendangés manuellement, les raisins font l’objet d’un tri sur table avant et après éraflage. Vinification traditionnelle en cuves thermorégulées ciment et inox accompagnée de remontages et de délestages. Cuvaison de 25 jours. Fermentation malolactique en cuves. L’élevage est d’une durée de 12 mois en barriques dont 90% neuves. L’encépagement est constitué de 42% de cabernet sauvignon, 54% de merlot et 4% de cabernet franc. Les vignes sont âgées de 35 ans en moyenne.

Pâté en croûte, filet mignon de porc, champignons, carré d’agneau, civet de chevreuil, tartare de bœuf, rognons, volaille à la broche, fromages d’alpage, Etivaz, Cantal, Appenzeller, tomme de brebis.

Le château Sociando-Mallet produit des vins corsés, d’une belle couleur sombre et profonde. Leur bouquet est complexe, habituellement dominé par des notes de fruits noirs, une touche de minéralité et un boisé fin bien intégré. Les vins gagnent en complexité avec l’âge et se caractérisent par leur fraîcheur, leur droiture et leur belle longueur.