Le domaine viticole Fontanafredda est situé dans l'un des meilleurs sites de la région viticole du Piémont, au nord de l'Italie. Lorsque le domaine Fontanafredda a dû être vendu dans les années 90, les nouveaux propriétaires ont compris qu'il était possible de faire beaucoup mieux que ce qui avait été montré jusqu'à présent. La rénovation de la cave, le travail intensif dans le vignoble et la plantation de nouvelles vignes ont été quelques-unes des mesures prises pour améliorer la qualité.

Le début de la macération se fait dans des cuves en acier inoxydable à 30-32 °C avec des remontages fréquents pour optimiser l'extraction des polyphénols. La fermentation se poursuit à une température contrôlée de 25-26 °C jusqu'à épuisement des sucres.

Entrées, pâtes, pizza, légumes, viandes blanches et volailles

L'arôme de mûre et de framboise s'unit au nez à la note claire de confiture de cerise noire. En bouche, la structure tannique pleine et veloutée donne du corps et de l'harmonie. L'acidité bien équilibrée et les notes fruitées confèrent à La Lepre de la persistance et de la saveur en finale.