Domaine & Terroir
Le Château de la templerie se situe sur un terroir composé de granit de Clisson bercé dans le Sud de la Sèvre et Maine. Les vignes forment des îlots sur les buttes qui émergent au sein d'un paysage dédié aux prairies et cultures, ouvert et bien ventilé. Ses sols ont une texture grossière de sables et de cailloux très drainants, peu fertiles. Au niveau du sous-sol, on note la présence d'une identique roche-mère : "le granite de Clisson". Cette particularité est due à sa proximité d'une faille géologique. Ce socle fracturé favorise l'implantation profonde des racines de vignes.
Vigne & Cave
En cave, Huchet adopte une approche minimaliste afin de faire ressortir la fraîcheur, la pureté et la typicité du Muscadet. Les raisins sont délicatement pressés et la fermentation se fait généralement de manière spontanée avec des levures naturelles, ce qui accentue l'authenticité des vins. Après la fermentation, Jérémie Huchet laisse souvent ses vins de muscadet vieillir plusieurs mois sur lies fines (sur lie), ce qui leur confère une texture crémeuse et une dimension gustative supplémentaire. Cette maturation sur lies contribue également à la longévité et à la complexité des vins.
À table
Le Domaine Huchet Muscadet s'accorde parfaitement avec les fruits de mer comme les huîtres, les moules ou les poissons grillés. Il accompagne également parfaitement les salades légères ou les plats de légumes. Sa fraîche acidité et sa minéralité en font en outre un excellent partenaire pour les repas d'été et les occasions conviviales.
Dégustation
Belle robe or aux reflets verts. Nez sur les agrumes, le citron vert. La bouche fine, très élégante, perlante, avec de beaux amers, du gras et de la longueur.