Domaine & Terroir
Avec un vignoble situé sur les plus grands terroirs de Pauillac, le château Grand-Puy Ducasse est l’une des plus belles propriétés de la prestigieuse appellation située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce 5ème Cru Classé se distingue par ses vins offrant une définition précise du terroir de Pauillac, par leur structure et leur incroyable capacité de vieillissement.
Vigne & Cave
Patiemment constitué et assemblé par l’avocat Pierre Ducasse au XVIIIème siècle, le vignoble du château Grand-Puy Ducasse s’étend sur 40 hectares répartis sur trois grandes parcelles. Les vignes âgées de 25 ans en moyenne sont implantées sur des terroirs de graves garonnaises silico-graveleuses. Une fois les vendanges effectuées à la main et les raisins rigoureusement sélectionnés par un tri manuel puis optique, les vinifications sont effectuées en cuves inox thermorégulées. Certain des lots réalisent leur fermentation malolactique en barriques neuves. Le grand vin est élevé en fûts de chêne dont 35% de premier usage.
À table
Châteaubriand, Filet Wellington, Grillades épicées, Filet de selle d'agneau au jus aux herbes, Entrecôte de sanglier avec spätzli, Fromages bleus, Fromages épicés à pâte dure
Dégustation
Dans le verre, le vin rouge se présente dans une magnifique robe pourpre grenat. Le bouquet aromatique s'ouvre sur de belles notes de petits fruits noirs, de cassis et d'épices. Des notes de cèdre, signature des grands vins de Pauillac, et de graphite de mines de crayon apparaissent à l'aération. En bouche, une belle texture se déploie, une structure puissante avec des tanins serrés et de légères notes boisées, tout en conservant une grande fraîcheur en bouche.