Domaine & Terroir
Le Pétalos del Bierzo provient de l'AOC Bierzo, dans le nord-ouest de l'Espagne, une région connue pour ses vignobles escarpés en terrasses aux sols schisteux. Les vignes ont entre 40 et 90 ans et offrent de faibles rendements, ce qui se traduit par une grande qualité des raisins. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation lente des raisins et le développement d'arômes complexes.
Vigne & Cave
La vinification s'effectue de manière traditionnelle, avec une première sélection des raisins dès le vignoble. Après les vendanges manuelles, les raisins sont fermentés dans de grands fûts de chêne anciens. Le vin mûrit ensuite pendant huit mois dans des barriques neuves en chêne français, puis pendant huit mois supplémentaires dans des fûts de chêne neutres. Cette méthode préserve la fraîcheur et le fruité du vin tout en lui conférant structure et complexité.
À table
Le Pétalos del Bierzo s'harmonise parfaitement avec les viandes grillées ou braisées telles que l'agneau, le bœuf ou le gibier. Il accompagne également à merveille les plats épicés tels que le chorizo, les ragoûts ou les plats à base de champignons. Sa structure et sa complexité en font également un accompagnement idéal pour les fromages affinés.
Dégustation
Dans le verre, le vin présente une robe rouge profond aux reflets violets. Au nez, il dégage des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la mûre, accompagnés de notes épicées de poivre noir et d'herbes aromatiques. En bouche, il est frais et vif, avec des tanins fins et une structure acide équilibrée. La finale est longue et minérale, soulignant l'origine du vin.