La coopérative viticole Cantina Montelliana a été fondée en 1957. Les vignobles et la cantina sont situés au pied de la zone de collines de Montello et Colli Asolani, au cœur de la Marca Trevigiana. La région bénéficie de conditions pédoclimatiques idéales pour la viticulture : le terroir présente des caractéristiques variables, le sous-sol de gravier étant une constante qui permet un écoulement optimal de l'eau de pluie. La Cantina Montelliana s'est adaptée à l'évolution du temps et a introduit des méthodes de production modernes et innovantes qui, grâce à une longue expérience et au respect d'anciennes traditions, se reflètent dans la qualité impressionnante des produits.

La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, les raisins de Glera étant soigneusement vendangés à la main. Après un pressurage doux, le moût est fermenté dans des cuves en inox afin de préserver les arômes frais et fruités. La deuxième fermentation a lieu dans des cuves sous pression, ce qui confère au prosecco son perlage fin et permet d'obtenir le style sec du vin extra brut.

Cet élégant Prosecco convient parfaitement à l'apéritif et accompagne parfaitement les entrées légères comme le carpaccio ou les plateaux d'antipasti. Il s'harmonise également à merveille avec les fruits de mer comme les huîtres ou le poisson grillé. De plus, il accompagne parfaitement les plats asiatiques ou les salades légères aux notes d'agrumes.

Dans le verre, l'Asolo Prosecco présente une robe brillante, or pâle, avec des bulles fines et persistantes. Le nez dévoile des arômes frais de pommes vertes, d'agrumes et de fleurs blanches, complétés par un soupçon de notes minérales. En bouche, il se présente sec et pétillant avec une acidité vive qui assure une expérience de dégustation rafraîchissante. La finale est élégante et laisse une impression claire et fruitée avec une fine complexité.