Le Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC « La Sorte » de la Cantina di Negrar provient de la pittoresque région de Valpolicella, au nord de l'Italie, connue pour ses douces collines et son climat méditerranéen. Les sols sont riches en calcaire et en argile, ce qui confère aux vins une minéralité et une structure équilibrées. Les vignobles bénéficient d'un ensoleillement optimal, ce qui contribue à la maturation des raisins et intensifie les arômes.

Le Ripasso est vinifié selon la méthode traditionnelle qui consiste à déposer le jeune vin de Valpolicella sur le marc de l'Amarone, ce qui lui confère une profondeur et une complexité supplémentaires. Après la fermentation, le vin est élevé pendant au moins 12 mois en fûts de chêne afin d'affiner ses arômes et d'atteindre un équilibre harmonieux. Cette technique fait en sorte que le Ripasso combine le fruité du Valpolicella avec les arômes intenses de l'Amarone.

Ce Ripasso accompagne parfaitement les plats copieux comme la viande braisée, le gibier ou les pâtes avec des sauces corsées. Il est également idéal pour accompagner des fromages mûrs ou des antipasti italiens. Il convient en outre parfaitement aux soirées conviviales ou aux occasions festives.

Dans le verre, le Ripasso Valpolicella présente une robe rouge profond à grenat avec de légers reflets violets. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs comme les cerises et les framboises, complétés par des notes épicées de poivre, de vanille et un soupçon de chocolat. En bouche, il se présente corsé avec des tanins veloutés et une acidité vive qui assurent une expérience de dégustation équilibrée. La finale est longue et laisse une impression élégante avec des nuances fruitées et épicées qui reflètent la qualité du terroir.