Domaine & Terroir
Cette cuvée provient d’une sélection parcellaire de nos Domaines composée du cépage noble de Chasselas.
Vigne & Cave
Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l‘intégrité des baies. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Après sédimentation naturelle, lente fermentation, puis élevage sur lies fines en tonneaux de chêne et cuves. Désalcoolisation par distillation à froid sous vide pour préserver les arômes et le fruit du vin. Données nutritionnelles par portion 100ml : Calories 16 kcal ; Carbohydrates/glucides 4.4g ; Sucre 3.9g ; Protéines 0g Graisses saturées 0 g ; Sel 0 g VEGAN
À table
Apéritif, barbecue, pizza, poissons ou crustacés, sushis ou sashimis, volailles, viandes blanches, fromages tels que vacherin Mont-d’Or, Gruyère, Etivaz, brebis ou chèvre.
Dégustation
Robe brillante, jaune claire aux reflets verts. Nez intense de tilleul, fleurs blanches et thé vert s’accompagnant de nuances fruitées (raisin, agrumes). De fines notes minérales épicent le bouquet. La bouche est complexe, tonique avec beaucoup de fraîcheur aromatique laissant en finale une sensation agréable de velouté et de rondeur.