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Domaine & Terroir

Sélection parcellaire de nos Domaines familiaux issue des Crus du Montet, Châtelard et Crochet. Superficie : 2 ha Altitude : 450 - 500 mètres Exposition : Sud, sud-est en coteau avec pentes jusqu’à 35 %

Vigne & Cave

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble de nos domaines. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Après sédimentation naturelle, lente fermentation, puis élevage sur lies fines en amphores et barriques. Filtration légère.

À table

Charcuterie (viande des Grisons, lard fumé sec, jambon cru), viandes au barbecue, poissons et crustacés, cuisine épicée asiatique, fromages pas trop corsés. 

Dégustation

Robe jaune pâle aux reflets ambrés. Le bouquet offre de délicates senteurs florales, épicées et fruitées (mandarine, mangue et pêche de vigne). La bouche est tonique, avec beaucoup de fraîcheur de fruit et de vivacité. La finale persistante est soutenue par une subtile note minérale. 

Sol Argilo-calcaire sur moraine glaciaire et gypse du Trias
Densité de plantation 8’000 - 12’000 pieds/ha
Vieillissement 10 ans et plus selon les millésimes
Température de dégustation 10-12°C
Degré 13% vol.

Les vins du domaine

La Jouvence - Rouge 2018
In Exelsis Rouge 2019