Domaine & Terroir
Acquis en 1989 par la famille Bouchara, le château Tour de Pez a connu une véritable renaissance grâce aux travaux entrepris sur la propriété, tant à la vigne qu’au chai. De millésime en millésime, la propriété s’est distinguée parmi les références sérieuses de l’appellation Saint-Estèphe grâce à ses crus précis et de qualité. Le château Tour de Pez est désormais classé Cru Bourgeois de l’appellation Saint-Estèphe tout en étant membre du Grand Cercle des Vins de Bordeaux. Dotés d’une forte identité grâce à la présence marquée du merlot, les vins du château Tour de Pez offrent l’expérience de crus élégants et dotés d’un grand potentiel de vieillissement.
Vigne & Cave
Avec un vignoble de 30 hectares en production, magnifiquement situé sur un grand terroir de Graves Girondines et de marnes argilo-calcaires, le Château Tour de Pez fait partie des propriétés atypiques du Médoc de par son encépagement. La conduite du vignoble planté en haute densité (de 8 500 à 10 000 pied/ha), l’extrême soin apporté à la vigne dans une démarche respectueuse de l’environnement excluant l’usage des pesticides et avec effeuillage manuel des vignes a permis au vin du Château Tour de Pez de s’illustrer comme l’un des Crus Bourgeois les plus respectés.
À table
Filet de bœuf rôti, faisan rôti, ragoût de lapin, fromages à pâte mi-dure et dure.
Dégustation
Robe couleur rouge rubis chatoyante de reflets pourpres. Intense et parfumé, le nez charme par ses notes de fruits mûrs, de fruits rouges évoquant la framboise, réhaussées par la fraîcheur de notes mentholées. Au palais, la bouche affiche une belle densité de matière, du gras et de la rondeur en étant structurée par une trame tanique veloutée et une finale tendue. Véritable « main de fer dans un gant de velours »