Né en 1725 de la fusion des crus de Ténac, Sartaignac et Merle par leur propriétaire, l’abbé Joseph Stanislas Gruaud, le domaine viticole de Château Gruaud-Larose est alors désigné sous le nom de "Fondebeau" ou de "Gruaud". En 1781, l’héritier de Joseph Gruaud, Jean-Sébastien de Larose, y appose son nom. En 1812, le domaine, privé d’héritiers, est mis aux enchères. Il comptera alors trois propriétaires, dont le baron Jean-Auguste Sarget, qui fixe la devise du précieux liquide : "Le roi des vins, le vin des rois". Entre 1917 et 1935, Désiré Cordier reconstitue à nouveau le vignoble originel de Château Gruaud-Larose. Depuis 1997, c’est la famille Merlaut qui dirige ce domaine historique de Saint-Julien.

Très bien situé, le vignoble de 84 hectares classé 2ème Grand Cru Classé en 1855 occupe un plateau de graves profondes, d’une homogénéité parfaite, dans la partie sud de la commune de Saint-Julien à l’ouest du Château Beychevelle. Le domaine attache une grande importance au respect de l’environnement : il privilégie la biodiversité dans le vignoble, des haies y sont plantées, comme bon nombre de diverses essences d’arbres. L’enherbement est favorisé dans le vignoble, que ce soit entre les rangs de vigne ou sur les terres en jachère : cela protège de l’érosion et améliore la vie microbiologique du sol. Le pâturage des vignes par des moutons en hiver, comme l’installation de ruches et de nichoirs à chauve-souris vont dans le même sens. D’autre part, les pratiques de la biodynamie sont fréquemment employées et depuis 2019, une conversion en bio et biodynamie est en cours. Au chai, tout est fait de façon traditionnelle. Les vendanges sont manuelles, une sélection parcellaire est effectuée au moment de la mise en cuves qui sont à part égale en ciment et en bois. La vinification est classique, fermentation alcoolique à 24-26° C et une macération de 20 à 30 jours. Travail des lies sous marc pendant la macération postfermentaire. Élevage de 18 mois en barriques neuves à 80 %. 

Foie gras d'oie poêlé, joue de bœuf braisée, selle d'agneau, poularde rôtie, jarret de veau, ris de veau, truffes, risotto, canard, côte de bœuf, gibier, fromage des Alpes, St. Nectaire, Gouda

Belle robe soutenue aux reflets violacés. Bouquet subtil aux fragrances de fruits noirs, myrtilles et mûres accompagnées de nuances épicées légèrement toastées. Au palais, le vin possède beaucoup de densité, les tanins sont élégants et se fondent dans une finale très fruitée de belle persistante.