La gamme Gayda-Sphère ' capture le cœur et l'âme des différents terroirs du Languedoc. De la terre et de la mer aux collines et aux vallées, les vins Gayda-Gayda-Sphère allient tradition et innovation pour révéler la véritable essence du cépage.

Macération préfermentaire à froid pendant une semaine – Fermentation naturelle pour 50% de 26°C à 28°C et 50% fermenté de 22°C à 24°C suivi d’une semaine de macération post fermentaire avant pressurage. 10% en fût de 3 ans et plus pendant 9 mois – 90% en cuve sur lies fines pendant 9 mois – Assemblage et mise en bouteille.

Se marie parfaitement avec de l'agneau grillé, des plats de gibier, un steak de bœuf, du chorizo épicé, un ragoût de lentilles, des fromages affinés, une ratatouille, un risotto aux champignons et du chocolat noir.

La robe est d'un burlat profond aux reflets violets captivants. Au nez, une fraîcheur envoûtante se mêle à une complexité délectable. Les arômes de baies noires, telles que la mûre et le cassis, sont accompagnés d'une subtile essence florale de violette. Les notes épicées de poivre rose ajoutent une dimension fraîche au bouquet. En bouche, l'attaque est douce et concentrée, en parfaite harmonie avec les promesses du nez. La texture est veloutée, les tanins parfaitement enveloppants, offrant une sensation de plénitude en bouche, tout en apportant structure et élégance. La finale est épicée, rappelant fortement le poivre noir, mais aussi agréablement prolongée par de subtiles notes de cacao grillé.