Pour la gamme « Le Versant », les agronomes et œnologues de la coopérative viticole de Foncalieu s'efforcent de trouver, pour chaque cépage, les vignobles les plus adaptés parmi ceux de leurs vignerons. L'objectif est de faire ressortir dans la bouteille le caractère unique du cépage et du terroir. Les raisins de Syrah sont de petite taille, avec une peau épaisse et de couleur foncée. Ce cépage a besoin de suffisamment de chaleur pour mûrir pleinement. Sur les sols calcaires (terres blanches) des collines ensoleillées près de Béziers, les raisins de Syrah trouvent les conditions idéales pour développer des arômes et des tanins mûrs.

Après une longue fermentation en moût, le vin est élevé pendant plusieurs mois dans des cuves en acier inoxydable (sans utilisation de bois), ce qui permet de retrouver dans le verre tout le plaisir de la Syrah à l'état pur.

Il accompagne particulièrement bien les viandes grillées, les plats méditerranéens ou tout simplement pour un moment de détente.

Au nez, il est expressif, ouvert et accueillant, avec des arômes caractéristiques de fruits noirs, de fleurs et d'épices. En bouche, il révèle un fruit de Syrah corsé, juteux et subtilement épicé, accompagné de tanins agréables.