Die Domaine Nathalie & Gilles Fèvre stammt aus der renommierten Chablis-Region in Burgund, Frankreich, die für ihre einzigartigen Kimmeridgien-Böden bekannt ist. Diese Böden bestehen aus einer Mischung von Kalkstein und Ton, die reich an Fossilien sind und den Weinen eine charakteristische Mineralität verleihen. Das kontinentale Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen fördert die langsame Reifung der Chardonnay-Trauben und sorgt für frische Aromen.

Die Vinifikation erfolgt nach biologischen Anbaumethoden, wobei auf synthetische Chemikalien verzichtet wird, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren. Nach der handverlesenen Lese werden die Trauben sanft gepresst und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren, um die Frische und Fruchtigkeit zu erhalten. Der Wein reift anschließend für mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und eine feine Textur verleiht.

Dieser Chablis AOC Bio passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie Austern oder Garnelen sowie zu gegrilltem Fisch oder Geflügel in leichten Saucen. Auch zu Salaten oder vegetarischen Gerichten ist er ein idealer Begleiter. Zudem eignet er sich gut als erfrischender Aperitif an warmen Tagen.

Im Glas zeigt der Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis AOC Bio eine klare, strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und floralen Noten, begleitet von einer subtilen mineralischen Note. Am Gaumen präsentiert er sich lebhaft mit einer knackigen Säure und einem eleganten Körper, der für ein harmonisches Trinkerlebnis sorgt. Der Abgang ist angenehm und hinterlässt einen klaren Eindruck von Frucht und Mineralität, der die Qualität des Terroirs widerspiegelt.