Weingut & Terroir
Das im 13. Jahrhundert von Benediktinern gegründete Château Carbonnieux liegt im Herzen der Appellation Pessac-Léognan und zählt zu den ältesten Weingütern in Bordeaux. 1956 erwarb Marc Perrin das Schloss, das 1959 Cru Classé für Rot- und Weißwein wurde.
Weinberg und Keller
Der Weinberg des Château Carbonnieux ist in 119 verschiedene Parzellen unterteilt, die sich über ein Mosaik von Terroirs verteilen, das von Lehm-Kalk-Böden bis hin zu Splitt-Kies reicht. Die 59 Hektar, die den roten Rebsorten gewidmet sind, sind wie der gesamte Weinberg mit dem Label Haute Valeur Environnementale der Stufe 3 ausgezeichnet. Die Weinberge werden parzellenweise bewirtschaftet und nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet. Weinbereitung manuelle Ernte, doppelte Sortierung der Trauben. Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks und Ausbau 12 bis 15 Monate in Bordeaux-Barriques, davon 40% neue Barriques.
Am Tisch
Jedes gegrillte, gebratene oder geschmorte Fleisch, Schwertfisch, Thunfisch, Pilze, Hülsenfrüchte, Käse, Dessert mit Schokolade
Tasting
Die Farbe ist tief und schimmernd. Von grosser Finesse, mit schwarzen Früchten und Gewürzen. Sehr harmonisch, der Auftakt ist seidig, delikat und gehaltvoll. Der Genuss steigert sich im Laufe der Verkostung zu einem Crescendo und der Abgang ist von bemerkenswerter Länge.