Eingebunden mit hohen Mauern liegt der herrliche Rebberg (Monopol) mit 8 Hektaren auf Terrassen, westlich von Yvorne bergabwärts des Rhônetals. Diese perfekte Südlage gegenüber des Dents du Midi profitiert von morgens bis abends von durchgehender Sonnenbestrahlung. Auch der wunderbare in den Fels gemeiselte Keller mit seinen schönen Eichenfässern ist sehr sehenswert.

Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 10-12 Monaten. Flaschenabfüllung ohne Klärung oder Filtrierung.

Aufschnitt, Wildpastete, Lasagne, Kaninchen, Geflügel, Eintopf, gegrilltes Fleisch, Steinpilze, Etivaz Käse, Vacherin Mont-d’Or

Violett-rubinrote Robe. In der Nase, expressiv mit Aromen von roten und schwarzen Früchten begleitet von einem blumigen Hauch von Rose. Am Gaumen, fruchtiger und runder Auftakt, gefolgt von einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Gerüchen und Geschmäckern, welche diesem grossen Terroir-Wein einen schöne Struktur und einen langen Abgang verleihen.