Eingebunden mit hohen Mauern liegt der herrliche Rebberg (Monopol) mit 8 Hektaren auf Terrassen, westlich von Yvorne bergabwärts des Rhônetals. Diese perfekte Südlage gegenüber des Dents du Midi profitiert von morgens bis abends von durchgehender Sonnenbestrahlung. Auch der wunderbare in den Fels gemeiselte Keller mit seinen schönen Eichenfässern ist sehr sehenswert.

Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 12 Monaten. Leichte Filtrierung.

Bauernteig, Waadtländer Wurst, Rinderfilet, Coq au vin, Kalbsnieren, Ossobuco, Hasenpfeffer, Wildfleisch, Pfifferlinge, gebratene Steinpilze

Dunkle rubinrote Robe. In der Nase expressiv und komplex. Es entfalten sich typische Düfte vom Pinot Noir (Sauerkirsche, Himbeere, Brombeere, Veilchen). Man erkennt das Markenzeichen eines grossen Terroirs. Am Gaumen, eine schön fruchtige und samtige Struktur auf feinen und gut eingebundenen Tanninen. Ein leicht würziger (Vanille, Pfeffer, Röstung) und langer Abgang.