Weingut & Terroir
Der auf Terrassen angelegte Rebberg von rund 8 Hektaren erstreckt sich am Ausläufer der Alpen zwischen imposanten Felswänden an einem Steilhang und profitiert von einem milden Mikroklima, welches den Anbau einer Vielzahl edler Rebsorten begünstigt. Fläche: 8 ha Lage: Südwesten, 400 bis 600 M.ü.M, Steilhang bis zu 45%
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 14 bis 15 Monaten. Abgefüllt ohne Filtrierung.
Am Tisch
Aufschnitt, Geflügel, Wurst mit Pistazien, rotes Fleisch in Sauce oder gegrillt, Käse
Tasting
Dichte granatrote Robe. In der Nase verführt der Wein durch seine komplexe Aromatik von schwarzen Früchten, Kirschen, Heidelbeeren, Pfeffer und milden Gewürzen. Im Gaumen finden wir eine harmonische und elegante Struktur. Sehr langanhaltender und komplexer Abgang.
