Weingut & Terroir
Der auf Terrassen angelegte Rebberg von rund 8 Hektaren erstreckt sich am Ausläufer der Alpen zwischen imposanten Felswänden an einem Steilhang und profitiert von einem milden Mikroklima, welches den Anbau einer Vielzahl edler Rebsorten begünstigt. Fläche: 8 ha Lage: Südwesten, 400 bis 600 M.ü.M, Steilhang bis zu 45%
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 18 Monaten.
Am Tisch
Gegrilltes rotes Fleisch, Lammgigot, Reh, Ente, schwarze Trüffel, Käse und Steinpilze
Tasting
Dunkel-violette Farbe. Intensives Bouquet von Waldbeeren, Brombeere, Holunder und Gewürzen. Im Mund kräftiger Geschmack von schwarzen und roten Früchten (Kirsche, schwarze Johannisbeere, Pflaume, Himbeere), begleitet von einem Hauch von Veilchen und Lakritz. Im Bereich der Gewürze nimmt man feine Aromen von Vanille, Nelke und Tabak wahr. Die noch dichte Tanninstruktur wird sich im Laufe der Zeit verfeinern. Langanhaltender Abgang geprägt von einer schönen Mineralität.
